martes, 20 de diciembre de 2016

Bizcocho de turrón de Jijona: ¡llegó la Navidad!

¿Sabéis una cosa? NUNCA he comprado turrón. Corrijo. Nunca había comprado turrón hasta hace unos días. En serio. De hecho, casi nunca como turrón. No sé... no me llama... 

No digo que el turrón no haya entrado en mi casa porque sí que ha entrado. Se colaba en las cestas de Navidad que le regalaban a mi marido. Esas cestas que hace ya unos cuantos años dejaron de venir, snif snif... Bueno, a lo que voy. Que sí que entraba el turrón, pero... ahí se quedaba. O algún invitado daba cuenta de él o lo guardábamos con mucho cariño hasta que, de verdad, creedme, ¡caducaba! Así somos en mi familia, ¡qué le vamos a hacer!

Y con este historial turronil, este año, no sé si poseída por algún espíritu navideño goloso, se me han empezado a antojar un montón de dulces preparados con turrón. ¡A mí! Verlo para creerlo. En fin. Os he de confesar, no obstante, que aunque, por fin he comprado turrón, una vez utilizada la cantidad necesaria para hacer este bizcocho, el resto de la tableta sigue ahí guardadita, jeje, sin que nadie le haya hincado el diente, jeje. Pero esta no caducará, no señor, ¡seguiré probando más recetas con él!

Con esta receta estreno mi recién adquirido molde Nordic Ware   Bonito, ¿no?

Para seguir dándole caña a mi Thermo, yo he hecho la receta con ella, pero, para que podáis elegir, os la dejo en las dos versiones: con Thermomix y con varillas eléctricas normales. 




BIZCOCHO DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes

 5 huevos
200 g azúcar
 300 g nata para montar 35%
 150 g turrón de Jijona
 270 g harina
 16 g levadura de repostería tipo Royal
 Una pizca de sal


Elaboración: versión THERMOMIX

Empieza precalentando el horno para no tener después un parón indeseado. Enciéndelo a 170º con calor arriba y abajo.

Prepara tu molde engrasándolo como suelas hacerlo: con spray o con mantequilla. Para estas cantidades utiliza un molde de 24 cm.

Vamos con la Thermomix. Tendrás que poner la mariposa sobre las cuchillas.

Separa las claras de las yemas de los huevos. Reserva las yemas en un bol. Echa las claras con una pizca de sal en el vaso de la Thermomix. Programa a velocidad 3 ½ por lo menos 5 minutos, hasta que estén montadas. Sácalas del vaso ayudándote de una espátula (así no hará falta lavar el vaso) y reserva en otro bol.

Echa las yemas y el azúcar en el vaso (sin quitar la mariposa). Programa 5 minutos, velocidad 3.

Quita la mariposa. Añade la nata sin montar. Programa 10 segundos, velocidad 3.

Desmiga el turrón con un tenedor e incorpóralo al vaso. Programa otra vez 10 segundos, velocidad 3.

Incorpora la harina y la levadura al vaso. Programa nuevamente 10 segundos, velocidad 3 para una primera mezcla.

Saca la masa del vaso de la Thermomix, ponla en otro bol y termina de mezclar con una espátula con movimientos envolventes. 

Añade las claras de huevo montadas que tenías reservadas en dos veces, removiendo cada vez con ayuda de la espátula con movimientos envolventes.

Vierte la masa en tu molde ya engrasado. Golpea (¡con cuidado!) el molde contra la mesa un par de veces para que salga el aire y se asiente bien la masa.

Y al horno. Coloca el molde sobre una rejilla a altura media. Este bizcocho se hornea durante unos 45 minutos (ya os he dicho muchas veces que cada horno es un mundo): los primeros 35 minutos a 170º y los 10 minutos restantes a 160º. 

Una vez horneado, sácalo del horno. Transcurridos 10 minutos, desmóldalo y deja que termine de enfriarse.


Elaboración: versión MANUAL

Empieza precalentando el horno para no tener después un parón indeseado. Enciéndelo a 170º con calor arriba y abajo.

Prepara tu molde engrasándolo como suelas hacerlo: con spray o con mantequilla. Para estas cantidades utiliza un molde de 24 cm.

Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate en un bol con una máquina de varillas las yemas con el azúcar durante unos cinco minutos hasta que la masa blaquee.

Bate las claras con una pizca de sal en otro bol y móntalas a punto de nieve.

Añade la nata sin montar y mezcla.

Desmiga el turrón con un tenedor e incorpóralo a la masa. Mezcla.

Echa la harina tamizada y la levadura. Haz una primera mezcla con las varillas, sin batir demasiado y termina de mezclar con una espátula.

Añade las claras de huevo montadas que tenías reservadas en dos veces, removiendo cada vez con ayuda de la espátula con movimientos envolventes.

Vierte la masa en tu molde ya engrasado. Golpea (¡con cuidado!) el molde contra la mesa un par de veces para que salga el aire y se asiente bien la masa.

Y al horno. Coloca el molde sobre una rejilla a altura media. Este bizcocho se hornea durante unos 45 minutos (ya os he dicho muchas veces que cada horno es un mundo): los primeros 35 minutos a 170º y los 10 minutos restantes a 160º. 

Una vez horneado, sácalo del horno. Transcurridos 10 minutos, desmóldalo y deja que termine de enfriarse.



Hago una valoración muy positiva de este bizcocho que he tomado prestado de Su, de Webos Fritos. Resulta muy jugoso, con un sabor dulce muy tenue que no empalaga en absoluto y se conserva de maravilla dos o tres días bien envuelto en papel de plata. ¡Perfecto!


Os deseo unas felicísimas Navidades, mucha salud y mucho amor del bueno ♥♥♥♥♥    ¡A disfrutar todo lo que podáis y os dejen!

Y no os olvidéis de que podéis seguirme por Facebook y por Instagram. Muuuuakkkkkk!

 


7 comentarios:

  1. Qué bienvenida más buena le has dado a la Navidad!! Con este bizcocho tan rico y tan navideño no se puede pedir más! Me encanta ^^
    Un besazo!

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  2. Feliz Navidad Eva!! Me pasa lo mismo con el turrón, no compro porque caduca jaja! Lo como pero en casa de los demás pero en mi casa no entra porque sé que se perdería en el olvido... Pero eso era antes de leer tu receta! Tiene que dar un sabor bien rico al bizcocho 😏 Y cada día se me antoja más la thermomix 😱😱😱 Jeje! Besitos!

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  3. Yo tampoco soy de turrón pero este año me he propuesto hacer turrón y con el mismo...podría preparar tu recetas...hum!!!. Besines y Felices Fiestas!!!

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  4. Yo he comido este año un turron caducado!! Y no pasa nada, sabe como un poco más seco o agrio, pero antes que tirarlo... Un pecado! La verdad es que es una idea genial aprovechar para ahcer un postre tipo mousse, helado o un bizcocho, imagino lo bueno que tiene que estar!! Qué rico.
    Un beso y feliz año nuevo EVA!! Besitos linda:)

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  5. Eva en casa tampoco se compraban muchos turrones. Mi fiebre turronera ha venido hace pocos años para hacer deliciosos postres. Este bundt me ha encantado, y si te faltan ideas para dar buena cuenta del turrón sobrante te aseguro que en mi blog hay más de una receta que os va a encantar

    ¡Besos mil y feliz 2017!

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  6. Eva feliz año!!!Me encanta leerte el entusiasmo que tienes con el deporte,porque yo aunq también soy aficionada a la cocina,soy jugadora de balonmano en activo en mi tierra,y entiendo esa alegría que transmites!!!.Yo he estado algo desconectada,pero vuelvo con fuerzas con ganas de leer todas las recetas que me perdí este mes.Un beso ,me encanto tu receta.

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