jueves, 22 de diciembre de 2011

Muffins navideños de chocolate blanco con aroma de frambuesa

Hace varios días compré en una fábrica de chocolate artesanal que hay en Rascafría un cargamento de chocolate. Entre ellos, un chocolate blanco con aroma a frambuesa. . . que todavía no sé cómo he aguantado hasta hoy sin comérmelo!!!

Lo confieso, un par de oncitas sí me he comido.

No lo he podido resistir   ^_^

Y, para evitar que desapareciera todo antes de que lo pudiese utilizar en alguna receta, lo escondí en la nevera, ahí, bien arriba y bien al fondo. Gracias a eso, hoy he podido hornear unos muffins con un sabor IMPRESIONANTE!

Qué bien custodiados están los muffins!

La receta es muy sencilla. La clave está en ese chocolate delicioso de San Lázaro :)

Ingredientes:

115 g mantequilla (a temperatura ambiente).
80 g azúcar.
115 g harina.
1 cucharadita de levadura (tipo Royal).
2 huevos.
100 g de chocolate blanco con aroma a frambuesa (y no eché más porque no tenía. . .)

Elaboración:

Antes de empezar, para luego no perder tiempo, encendemos el horno para precalentarlo a 160º y sacamos la mantequilla para que vaya perdiendo el frío de la nevera.

Batimos la mantequilla. Cuando quede cremosa, le añadimos el azúcar y lo batimos todo junto.

En otro bol incorporamos a la harina la cucharadita de levadura.

Echamos la harina y la levadura en el bol de la mantequilla y el azúcar, tamizándola para que quede suelta.

Una vez hemos conseguida una masa uniforme, le añadimos los huevos batidos uno tras otro hasta incorporarlos a la mezcla.

En un cazo calentamos el chocolate al baño maría. Yo no me arriesgué a derretirlo en el microondas, porque si te pasas sin querer, al chocolate le salen grumos y se estropea...

Una vez derretido se une a la masa y se mezcla bien.

Rellenamos las cápsulas de los muffins hasta las 2/3 partes y los horneamos unos 22 minutos (hasta que cuando los pinchemos con un palillo, salga limpio).

Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.


Como trucos bastante útiles, hay que tener en cuenta que si batimos en exceso la masa puede que los muffins queden un poco duros. Así que no nos tenemos que pasar con la batidora!

Los muffins, al igual que las galletas, no deben quedar expuestos al aire.

El aire es su mayor enemigo!!!

Por eso, en cuanto se enfrían, lo mejor es guardarlos en una caja de metal o en un tupper de plástico o de cristal bien cerradito. Así se conservan un montón de días. . .

Y, si hemos horneado mogollón de muffins y no nos los vamos a poder comer todos en los días siguientes, siempre los podemos congelar. Sí. Bien envasados y al congelador!

Muchas gracias por leerme :)

lunes, 12 de diciembre de 2011

Casi cupcakes: muffins de oreo!!!

Pues sí, mi intento de hacer deliciosos cupcakes de oreo quedó frustrado : (

Pero no por que no salieran deliciosos (estaban súper ricos) si no porque no llegué a culminar el proceso de creación!!!!!



Estaban taaaaan buenos que no pude esperar a coronarlos con buttercream!

Fue sacarlos del horno, dejarlos en la rejilla para que enfriaran y ¡zas!, me lancé en picado a por ellos.

Qué esponjosos y qué sabor suave a las galletas Oreo! Impresionante!

Y, bueno, como nada más empezar ya había bastantes bajas en el frente, decidí que no los modificaría. Que así se iban a quedar. . .

Mis cupcakes se iban a quedar en la categoría MUFFINS!!!




Qué bonitos quedan en el stand que me trajeron los Reyes Magos por adelantado... A qué sí!

La receta está inspirada en la de Alma. Por cierto . . . he conseguido plaza para uno de los talleres que imparte!!! Será en enero. No me lo creooooo

Bueno, ahí va la receta:

Ingredientes para 12 muffins:

60 ml de leche (yo usé leche de soja)
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de cacao en polvo (yo usé Cola-Cao)
2 cucharaditas de levadura
140 g de azúcar
120 g de mantequilla
2 huevos
6 galletas Oreo ralladas



Elaboración:

Precalentar el horno a 160º
En un bol, mezclar la leche con el extracto de vainilla.
En otro bol, mezclar la harina tamizada, el cacao, la levadura y las galletas ralladas.
En otro bol (cuántos boles!), batir la mantequilla (que habremos sacado un rato antes para que esté a temperatura ambiente) hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar. Echarle un huevo batido. Mezclar bien. Incorporar el otro huevo batido y mezclar bien.
Añadir a esta masa la mitad de la mezcla del segundo bol (el de la harina).
Batir bien.
Echar la mezcla del primer bol ( el de la leche).
Batir bien.
Por último, mezclar con la otra mitad del segundo bol (el de la harina)

Rellenar las cápsulas de los cupcakes (muffins) hasta las 3/4 partes.
Hornear en la parte central, unos 30 minutos (o hasta que salga el palillo limpio, si los pinchamos)

Dejar enfriar unos cinco minutillos y pasar a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Y a disfrutar!!!

Muchas gracias por leerme!




lunes, 5 de diciembre de 2011

Increíble!!! Mi primera tarta de fondant!!!

No me puedo creer que ésto lo haya hecho yo. . .



Bueno, vale, con ayuda. . . He tenido la inestimable colaboración de mis tres titines. Sí, sí, con sus seis, cinco y dos años me ayudan. . . a llenarme la cocina de flores, de bolitas que ruedan por todas partes, a probar todo "para ver si está rico". . .

Seré justa. Las flores las cortaron ellos, el sombrero-flor del muñeco de nieve también, las bolitas de la boca las colocaron ellos. Es verdad, son unos ayudantes fantásticos!




Y, sí, lo habéis adivinado, he utilizado lo que me trajeron los Reyes para hacerla!!!

Me ha encantado el relieve que dejan las hojas texturizadas y
no ha sido tan difícil utilizarlas :-)

Los cortadores de flores, otra gozada. Preguntadles a mis niños!!!
Llenaron la cocina de flores en un momento. Cada uno armado con un cortador. . . Qué peligro. . .

Y las bolitas comestibles. Qué propias!


La tarta es de margaritas porque era para mi Margarita preferida y, como estamos casi, casi en Navidad, y, sobre todo, me pareció muy fácil de hacer ;), la coroné con un muñequito de nieve!

Para el bizcocho de la tarta, utilicé una receta sencillísima que me dio hace tiempo Leonor, aunque imagino que con cualquier receta estará igual de rica.

RECETA DE BIZCOCHO
(Para un molde de 20cm)

Ingredientes:
3 huevos
1 sobre de levadura (Royal)
1 yogur de limón
240 g harina (3 medidas del envase del yogur)
240 g azúcar (2 medidas del envase del yogur)
120 ml aceite de oliva (1 medida del envase del yogur)

Elaboración
Precalentar el horno a 170º.
Batir los huevos con una pizca de sal.
Añadir el yogur de limón y mezclar.
En un bol tamizar la harina junto con la levadura.
Juntar con los huevos y el yougur.
Añadir el azúcar y el aceite.
Batir todo junto hasta conseguir una masa homogénea.
Verter la masa en un molde previamente untado con aceite.
Hornear de unos 30 a 35 minutos (hasta que al pinchar
con un palillo, éste salga limpio)


Con un buen cuchillo, corté el bizcocho por la mitad y le unté mermelada de fresa y buttercream (el de la receta del mejor buttercream de la historia de Alma).

Luego, cubrí tooooodo el bizcocho con chocolate negro derretido para poder "pegar" el fondant.

Para el fondant, utilicé mi sentido común :) No tenía ni idea de por dónde empezar. Lo confieso, tuve que hacerlo dos veces. . . La tarta iba a ser blanca, pero. . . qué se le va a hacer, me salió regu. Eso de extenderlo bien con el rodillo, ponerle bien la hoja texturizada y conseguir que se marcara en condiciones. . . No es tan fácil ;-)





Bueno, al final, parece que todo encajó. Las flores en su sitio (las pegué con un poquito de agua), el muñeco de nieve con su bufanda y su sombrero-flor, las bolitas en el centro de las margaritas (las pegué con un poquito de buttercream).

Y, lo mejor de todo, es que estaba RIQUÍIIIIISIMA

Quién podría imaginarlo!!!


No obstante, no os pongo el paso a paso del making of porque todavía tengo muuuuchas lagunas. . .  Pero la próxima, vendrá con foto a foto tooooodo lo que hay que hacer!

Gracias por leerme!