Ya estan aquí las galletas con mermelada!!!

Me encanta hacer galletas con mis hijos.

Es muy divertido verles manejar el rodillo y los cortadores de galletas. 

Y ellos se lo pasan bomba. En uno de los cuadernos del cole del mayor le preguntaban qué tarea le gustaba más hacer en casa y él escribió que "acer" galletas con mamá... Me llegó al alma... Sí, ya, no iba a poner que recoger los juguetes...

En realidad, solo dejo que participen por ahora los dos mayores. Con seis y cinco años son pequeños pinches. Dejar al pequeño, al que acaba de cumplir tres, sería una locura! Es un terremoto destructor!!!

Como tenía ganas de hacer galletas con ellos y mi hermana lleva muuuchas semanas pidiéndome que suba la receta de galletas con mermelada... pues, aquí está !!!

Son galletas de mantequilla que se ponen dobles dejando un agujero en la galleta que va arriba para rellenar con mermelada. Están bueníiiiisimas!

Ingredientes
(para, más o menos, 50 galletas simples, o, lo que es lo mismo, 25 galletas dobles)

125 g mantequilla a temperatura ambiente.

1 huevo a temperatura ambiente.

125 g azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

280 g harina tamizada.

1/2 cucharadita de levadura.

Canela.

Elaboración